Điểm danh 20+ đặc sản Cao Bằng "nức tiếng" khiến du khách nhớ mãi

Nổi tiếng với cảnh đẹp hùng vĩ, hoang sơ và nền văn hóa độc đáo, Cao Bằng còn níu chân du khách bởi những món ăn đặc sản "nức tiếng". Mỗi món ăn đều mang hương vị riêng biệt, hòa quyện giữa tinh hoa ẩm thực núi rừng và tài hoa của người dân địa phương. Hãy cùng chúng mình khám phá "thiên đường" ẩm thực Cao Bằng với danh sách 20+ đặc sản "đỉnh cao" khiến du khách nhớ mãi!

Bánh áp chao

Bánh áp chảo hay bánh vịt chao là niềm tự hào của ẩm thực Cao Bằng. Nếu chỉ nhìn vỏ bánh, có thể bạn sẽ nghĩ bánh áp chao giống nhưng bánh rán bình thường. Bánh được làm từ bột gạo nếp, nhân thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương và được chiên vàng giòn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của nhân thịt, vị giòn tan của vỏ bánh và vị cay nhẹ của ớt. Bánh áp chao thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt. Giá của một chiếc bánh áp chao rất rẻ, chỉ khoảng vài nghìn đồng.

Phở chua

Phở chua là món ăn đặc sản nổi tiếng của Cao Bằng với hương vị chua thanh, dịu dàng. Phở chua được làm từ bánh phở, thịt vịt quay, gan lợn, dưa chuột bào sợi, lạc rang, rau thơm và nước sốt chua ngọt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị chua nhẹ của dưa chuột, vị béo ngậy của gan lợn, vị thơm bùi của lạc rang và vị chua ngọt đậm đà của nước sốt.

Vịt quay lá mắc mật

Vịt quay lá mắc mật là món ăn độc đáo, mang đậm hương vị núi rừng Cao Bằng. Vịt được tẩm ướp gia vị và lá mắc mật, sau đó được quay trên lửa lớn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt mềm của thịt vịt, vị thơm nồng của lá mắc mật và vị cay nhẹ của ớt. Vịt quay lá mắc mật thường được ăn kèm với bánh phở, xôi nếp và rau sống.

Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc là món xôi đặc sản của Cao Bằng với màu sắc rực rỡ và hương vị thơm ngon. Xôi được nấu từ gạo nếp nương, nhuộm màu bằng các loại lá tự nhiên như lá cẩm, lá gấc, lá dứa. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo thơm của nếp nương, vị ngọt bùi của đậu xanh và vị thanh mát của dừa nạo. Xôi ngũ sắc thường được dùng trong các dịp lễ Tết, cúng giỗ hoặc trong các bữa ăn hàng ngày.

Hạt dẻ Trùng Khánh

Hạt dẻ Trùng Khánh là đặc sản nổi tiếng của Cao Bằng với hương vị ngọt bùi, thơm ngon. Hạt dẻ được trồng trên những sườn núi cao, nơi có khí hậu mát mẻ quanh năm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của hạt dẻ, vị bùi bùi của vỏ hạt và vị ngọt thanh của nhân hạt. Hạt dẻ Trùng Khánh thường được dùng để ăn vặt, làm quà biếu hoặc chế biến thành các món ăn ngon như xôi hạt dẻ, chè hạt dẻ, bánh hạt dẻ.

Bánh trứng kiến

Bánh trứng kiến được làm từ nguyên liệu chính đó là bột nếp, lá non cây vả và dĩ nhiên không thể thiếu nguyên liệu đó là trứng kiến. Trứng kiến thường được lấy từ các loài kiến có thân nhỏ, phần đuôi nhọn, loài động vật này xuất hiện nhiều trên cây vầu. Khi chế biến người ta thường cho thêm chút hẹ để át đi vị hăng đặc trưng của trứng kiến.

Món bánh độc đáo này có vị rất thơm, dẻo và béo ngậy của trứng kiến.

Xôi trám

Để có món xôi trám thơm ngon người dân Cao Bằng đã phải lựa chọn vô cùng kỹ càng những quả trám chín mọng, để ngon nhất thì cần phải ngâm chúng trong mức nhiệt độ khoảng 25 độ C. Sau đó thực hiện tách lấy thịt và vứt phần vỏ, hạt trám đi rồi trộn đều thịt trám với nếp. Hương vị của món xôi này khá lạ nó không giống với món xôi quê bạn bởi sự lạ miệng của vị trám.

Chè lam

Bánh chè lam là một món ăn cổ truyền của người Cao Bằng. Để có được món chè lam ngon bạn cần các nguyên liệu như bột nếp, lạc, gừng, mạch nha. Khi ăn ngoài vị ngọt bạn còn thấy được vị cay của gừng, bùi của lạ và dẻo dẻo của bột nếp. Chiều chiều ngồi mát thưởng thức ly trà cùng bánh lam thì còn gì bằng

Bánh chưng đen

Với hành trình tour du lịch Cao Bằng có thể bạn sẽ được thưởng thức nhiều món ẩm thực đặc sản hấp dẫn. Nhưng có lẽ, món bánh chưng đen ở Bảo Lạc sẽ làm bạn nhớ mãi không quên. Món bánh chưng ở Cao Bằng có một màu đen tuyền lạ mắt. Thưởng thức món bánh chưng đen, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm của gạo nếp, thịt lợn núi và độ bùi của nhân đỗ xanh.

Thịt lợn chua

Thịt lợn chua cũng là món ăn góp mặt trong danh sách các đặc sản Cao Bằng. Món ăn này được sáng tạo vô cùng khéo léo của đồng bào dân tộc Mường. Thịt lợn chua với những nguyên liệu được làm từ con lợn thả vườn nên thịt lợn thường ít mỡ và ướp gia vị rồi ủ trong ống sứa. Sau khoảng thời gian nhất định, thịt sẽ được lấy ra xào và cho ra một món ăn đặc sản đầy hấp dẫn.

Rau Dạ hiến

Rau Dạ hiến chính là tinh hoa trên núi đồi vì không sống ở những vùng đất màu mỡ mà thường mọc trên núi đá hay bám theo thân dây khác để vươn lên lấy ánh sáng mà không cần phải chăm sóc. Loại rau này được coi là một trong những đặc sản Cao Bằng với hương vị độc lạ và mang đến những công dụng cực tốt cho sức khỏe. Rau Dạ hiến còn có thể chế biến xào với tỏi hay thịt để mang đến món ăn thơm ngon, hấp dẫn và thường xuất hiện trong các bữa tiệc của người dân.

Lợn sữa quay

Nếu du khách có dịp ghé thăm Cao Bằng chắc chắn nên thưởng thức món lợn sữa quay. Món ăn này được làm nên từ những con lợn là lợn địa phương nặng từ khoảng 4 – 6kg. Sau khi lợn được sơ chế, người làm sẽ sử dụng giấy bản thấm khô mình lợn và nhồi lá mác mật cùng các gia vị khác vào bụng của lợn rồi khâu lại. Tiếp đó, người làm sẽ dùng cây tre để xuyên từ mõm tới đuôi lợn và quay tiếp trên bếp than hồng.

Người làm cũng cần vừa quay vừa phết mật ong cùng các gia vị khác lên mình lợn để lợn không bị nứt và giòn bì hơn. Thịt lợn chín vừa tới sẽ có vì vàng rộm, giòn tan nên mang đến hương thơm vô cùng “nức mũi”. Khi du khách thưởng thức món lợn sữa quay có thể chấm thịt lợn với nước chấm được người dân Cao Bằng pha chế.

Cá chiên sông Gâm

Khi nhắc đến các món ăn đặc sản Cao Bằng thì món ăn được nhiều du khách yêu thích đánh giá cao và yêu thích nhất đó là cá chiên sông Gâm. Loại cá lăng đen này là loại cá ngon nhất và phù hợp để làm chả cá. Còn lòng cá chiên được thực khách sành ăn đánh giá là thú ngon nhất và cá chiên sẽ có con nặng tới vài chục ký nên rất khó bắt do thường sống ở các hang ngầm dưới sống. Chính vì thế, người đi câu phải đóng cả lán trại để đợi cá và khi câu được sẽ có người đến mua ngay tại chỗ.

Bánh cuốn Cao Bằng

Bánh cuốn là món ăn không còn quá xa lạ đối với người dân cả nước. Tuy nhiên, tại Cao Bằng, món ăn này lại có cách thưởng thức độc đáo hơn các vùng khác. Bánh cuốn Cao Bằng sẽ được chấm với nước dùng ninh từ xương chứ không chấm với nước mắm. Chính điều này cũng khiến cho bánh cuốn Cao Bằng còn được một số người gọi là bánh canh. Nước canh sẽ được ninh từ xương lợn từ tối hôm trước và cho thêm chút thịt băm nhuyễn cùng hành hoa mỡ rất đẹp mắt. Đặc biệt là khi du khách thưởng thức bánh cuốn trứng nóng hổi sẽ cảm nhận được vị ngọt từ xương hòa quyện cùng vị dai của bánh trong nước dùng và hương thơm của hành, thịt bằm.

Nằm khau

Nằm khau là món ăn đặc sản Cao Bằng nổi bật với cái tên khá độc lạ nên thu hút sự tò mò của nhiều du khách. Đây còn là món ăn mang đậm bản sắc văn hóa Cao Bằng và thường xuất hiện trong các dịp trọng đại như cưới hỏi hay lễ Tết,…. Món ăn này với thịt lợn ba chỉ hầm nhừ và trải qua rất nhiều công đoạn từ luộc, chiên, hấp cùng cách tẩm ướp gia vị vô cùng độc đáo. Khi du khách thưởng thức món nằm khâu này sẽ cảm nhận được sự mềm tan của thịt và vị thơm béo ngậy từ các nguyên liệu.

Cá trầm hương Bản Giốc

Cá trầm hương là loại cá thuộc khu vực thác Bản Giốc, huyện Trùng Khánh và được du khách biết đến giống như một đặc sản Cao Bằng nức tiếng. Cá trầm hương được gọi với tên như này vì loài cá này thường ăn rễ và lá mục của cây trầm hương mọc ven sông Quây Sơn, Bắc Vọng. Thịt cá trầm hương rất ngon, ngọt, chắc thịt nên khi ăn sẽ thoang thoảng vị hương trầm và khiến du khách nhớ mãi không quên.

Mận Bảo Lạc

Mận Bảo Lạc là loại cây ăn quả lâu năm với những chùm hoa mận ra thành từng chùm và mỗi chùm sẽ có ba bông hoa nên thường được gọi là mận Tam Hoa. Khi mận Bảo Lạc chín sẽ có màu đỏ rượu đẹp mắt và bên trong giòn nên khi ăn có vị chua chua ngọt ngọt. Du khách có thể mua mận để ép nước uống hay ăn chín cũng rất ngon.

Trám nếp đen

Người dân Tày – Nùng tại Cao Bằng vào ngày tiết trời trở lạnh sẽ lên rừng để hái trái nếp đen. Đây là trái cây đặc sản mang nét đặc trưng của Cao Bằng và không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người dân nơi đây. Trái trám nếp đen chín mọng sẽ có màu tím thẫm, không bị sâu và mang hương vị núi rừng. Người dân nơi đây sẽ lấy phần thịt của quả, bỏ hạt và đóng hộp cho du khách mua về. Khi du khách thưởng thức trám nếp đen sẽ cảm nhận được vị thơm ngọt, bở béo, ăn bùi bùi vui miệng và rất tốt cho sức khỏe.

Lê Đông Khê

Lê Đông Khê là món đặc sản đậm chất núi rừng ở Cao Bằng mà bạn nên mang về làm quà. Lê Đông Khê có màu vàng sẫm, vỏ hơi nhám, to và tròn lẳn. Khi thưởng thức lê Đông Khê, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, giòn giòn rôm rốp

Miến dong đen

Miến Dong Đen là đặc sản Cao Bằng nổi tiếng xuất xứ từ xóm Phia Đen với thành phần chính là củ dong riềng đỏ được sản xuất theo phương thức truyền thống tạo nên vị thơm ngọt tự nhiên. Mỗi sợi miến đều mềm dai, không bị dính, bủn và có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Miến Dong Đen còn mang đều nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như giúp người bệnh hồi phục sức khỏe nhanh, tốt cho người cao huyết áp, tiểu đường và mỡ trong máu,….

Thịt bò gác bếp

Nếu du khách có dịp ghé thăm Cao Bằng thì có thể thưởng thức hay chọn mua thịt bò gác bếp về làm quà. Thịt sẽ được người dân Cao Bằng xẻ ra thành từng miếng to nhỏ khác nhau nhưng thường sẽ to bằng 2 – 3 ngón tay và dài khoảng một gang tay là vừa ăn nhất. Ngoài ra, thịt bò còn được ướp bằng muối, nước cốt gừng và rượu trắng. Người dân sẽ khía vài đường lên miếng thịt trước khi ướp để gia vị được thấm đều hơn. Sau đó mới dùng lạt tre tươi để xâu thịt thành từng xâu và treo lên gác bếp.

Kết luận

Hành trình khám phá ẩm thực Cao Bằng đã khép lại với danh sách 20+ món đặc sản "nức tiếng" khiến du khách nhớ mãi. Mỗi món ăn đều mang hương vị riêng biệt, hòa quyện giữa tinh hoa ẩm thực núi rừng và tài hoa của người dân địa phương. Từ những món ăn dân dã, bình dị như bánh cuốn Cao Bằng, xôi ngũ sắc, phở chua,… đến những món ăn cầu kỳ, tinh tế như lợn sữa quay,… tất cả đều góp phần tạo nên bản sắc ẩm thực độc đáo của mảnh đất Cao Bằng.

Đọc thêm: Bỏ túi bí kíp du lịch Cao Bằng 30/4 - 1/5 chi tiết từ A đến Z